Utilitzem cookies pròpies i de tercers per mesurar i gestionar les visites a la Web, així com per poder recordar els usuaris que accedeixen a la mateixa. Si vostè contínua navegant, considerem que accepta el seu ús. Pot canviar la configuració i obtenir més informació aquí.

Bloc La Botiga Productes Receptes Situació
FRIT MALLORQUÍ
Tipus de plat
Segons plats
Ingredients
Cebetes tendres
4 alls
4 carxofes
1 pebrot verd dels grans
2 fulles de llorer
Un bitxo
1 carbassó
1 ceba
4 patates grans per fregir
8 filets de llom de porc no gaire gruixuts
1 fonoll
Recepta disponible a
Concurs de Receptes Medievals
Autor
Irene Júlvez
El frit mallorquí és un plat tradicional de Mallorca elaborat tradicionalment a partir de la carn, la freixura, el fetge i la sang cuita de porc, be, cabrit o fins i tot indiot. El plat és un fregit amb oli d'oliva de la carn amb patates, ceba, tomàquet i pebrots vermells. Com a condiments, s'hi sol posar sal, canyella, clau, pebre de cirereta, pebre, all, fonoll i llorer. Sembla que el frit té origen semita, ja que presenta semblances a la cuina juevo-sefardita i àrab. És ja citat a diversos receptaris antics com el Libre de Sent Soví (s.XIV). Es coneixen diverses varietats del frit:
Frit de matances, que es fa l'època de matances.
Frit de rates, variant de Sa Pobla relacionada amb la caça.
Frit de sang, de la comarca de la Serra de Tramuntana.
Frit variat, versió amb ingredients variats.


Posem 50 ml d'oli d'oliva en una casserola de fang, quan comenci a escalfar posem el llorer, alls laminats i el bitxo, quan comenci a daurar-se afegim el lloms tallat en trossets petits, salem i donem unes voltes i apartem la cassola del foc i reservem.
En una paella posem oli suficient per sofregir les cebetes i la ceba tallades menudes, salem i quan estigui ben sofregida passem a un costat de la cassola de fang.
En el mateix oli, si és necessari afegim més, fregim el pebrot tallat menut en tiretes, salem i quan estigui ben fregit posem en un costat de la cassola de fang.
En el mateix oli sofregim les carxofes en trossets salem i quan estigui ben feta posem en la cassola.
Fregim el carabassó en trossets, salem també en el mateix oli, col•loquem en la cassola.
Tot ho escorrerem de l'excés d'oli amb una escumadora.
Tallem les patates en trossos quadrats, salem i haurem de posar més oli arribat el moment.
Col•loquem les patates fregides en un costat de la cassola, posem les branques de fonoll sobre tota la verdura, portem al foc i comencem amb cura per no trencar les patates a remoure barrejant-ho tot. Un parell de voltes, escalfar i servir tret del foc o temperatura ambient. Nota: Tot ho salem per separat, això és important.
Horari
Els Dilluns:
de 10:00h a 13:00h.

De Dimarts a Dissabte:
de 09:00h a 14:00h.

I els Divendres també:
de 17:00h a 20:00h.
Situació
934 290 991 dietetica@herbesimelgloria.com
Butlletí
Subscriu-te i rep les nostres ofertes i novetats!
Disseny web